Para mi cumpleaños la familia me regaló un molde que llevaba tiempo soñando con él y envidiando de todos los blogs molones que sigo, el Bundt Heritage de Nordic Ware.
Y siendo otoño era casi obligatorio estrenarlo con una receta de producto de temporada: CALABAZA, y así se aprovechaba entera que ya estábamos en Halloween…
Para todo el que piense que esta receta no va con él, que no le gusta la calabaza… decirle que tampoco a mi me gusta, pero en este bizcocho no se nota para nada sabor a calabaza, sino que únicamente se consigue que sea un bizcocho super jugoso y esponjosito, y el sabor lo consigue con una cucharadita del coctel de especias y el toque de mandarina. Probarlo, que nadie se arrepentirá.
Spiced Pumpkin Bundt Cake
Ingredientes:
- Calabaza asada - 200 grs.
- Zumo mandarina (y ralladura) - 120 ml.
- Harina - 360 grs.
- Aceite 0,4º - 200 ml.
- Azúcar Moreno - 300 grs.
- Buttermilch - 140 ml.
- Huevos L - 4
- Bicarbonato - 1/2 cc.
- Levadura - 1/2 cc.
- Canela molida - 1/2 cc.
- Jenjibre molido - 1/4 cc.
- Nuez moscada molida - 1/4 cc.
- Clavo molido - 1/8 cc.
- Sal - 1/4 cc.
- Azúcar glas para decorar
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 170º y engrasar el molde elegido. En mi caso el Bundt Heritage de Nordic Ware de 10 tazas. Al tener tantos bordes utilicé un spray desmoldante para asegurar que quedaba bien engrasado.
- Separar las yemas de las claras de los huevos y montar las claras a punto de nieve, con una pizca de sal. Reservar.
- Batir el azúcar con el aceite y añadir una a una las yemas de los huevos (a temperatura ambiente y ligeramente batidas), esperando que se integre cada una antes de añadir la siguiente., y al acabar añadir el zumo de mandarina, la ralladura de la piel y la calabaza asada en puré.
- Incorporar a cucharadas la mezcla tamizada de harina, levadura, bicarbonato, jengibre, canela, nuez moscada, y clavo molido, intercalando en dos veces el buttermilch (o buttermilk, que es suero de leche). Lo mejor es mezclar con la pala a velocidad lenta o a mano con movimientos envolventes para incorporar aire pero sin trabajar demasiado la harina, o nos quedará el bizcocho duro (¡maldito glúten!).
- A mano añadir a la mezcla poco a poco y con movimientos envolventes las claras de huevo montadas hasta que quede la masa uniforme.
- Verter la mezcla con el molde un poco ladeado para que se vaya repartiendo bien por todos los rincones (que este modelo tiene muchos). Al acabar golpear suavemente sobre un paño para conseguir que toda la mezcla se reparta uniformemente y no queden burbujas.
- Hornear 45-50 minutos con la función arriba y abajo del horno sobre la rejilla, para permitir que el aire caliente circule por el agujero del centro del molde. Antes de sacar del horno asegúrate que está listo pinchando un palito (yo uso una brocheta de metal), que debe salir limpio.
- Dejar enfriar sin sacar del molde 10 minutos y desmoldar, dejándolo enfriar boca a abajo sobre una rejilla.
- Cuando esté ya frío espolvorear con azúcar glas.
Bon Profit!
Spiced Pumpkin Bundt Cake
Ingredientes:
- Calabaza asada - 200 grs.
- Zumo mandarina (y ralladura) - 120 ml.
- Harina - 360 grs.
- Aceite 0,4º - 200 ml.
- Azúcar Moreno - 300 grs.
- Buttermilch - 140 ml.
- Huevos L - 4
- Bicarbonato - 1/2 cc.
- Levadura - 1/2 cc.
- Canela molida - 1/2 cc.
- Jenjibre molido - 1/4 cc.
- Nuez moscada molida - 1/4 cc.
- Clavo molido - 1/8 cc.
- Sal - 1/4 cc.
- Azúcar glas para decorar
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 170º y engrasar el molde elegido. En mi caso el Bundt Heritage de Nordic Ware de 10 tazas. Al tener tantos bordes utilicé un spray desmoldante para asegurar que quedaba bien engrasado.
- Separar las yemas de las claras de los huevos y montar las claras a punto de nieve, con una pizca de sal. Reservar.
- Batir el azúcar con el aceite y añadir una a una las yemas de los huevos (a temperatura ambiente y ligeramente batidas), esperando que se integre cada una antes de añadir la siguiente., y al acabar añadir el zumo de mandarina, la ralladura de la piel y la calabaza asada en puré.
- Incorporar a cucharadas la mezcla tamizada de harina, levadura, bicarbonato, jengibre, canela, nuez moscada, y clavo molido, intercalando en dos veces el buttermilch (o buttermilk, que es suero de leche). Lo mejor es mezclar con la pala a velocidad lenta o a mano con movimientos envolventes para incorporar aire pero sin trabajar demasiado la harina, o nos quedará el bizcocho duro (¡maldito glúten!).
- A mano añadir a la mezcla poco a poco y con movimientos envolventes las claras de huevo montadas hasta que quede la masa uniforme.
- Verter la mezcla con el molde un poco ladeado para que se vaya repartiendo bien por todos los rincones (que este modelo tiene muchos). Al acabar golpear suavemente sobre un paño para conseguir que toda la mezcla se reparta uniformemente y no queden burbujas.
- Hornear 45-50 minutos con la función arriba y abajo del horno sobre la rejilla, para permitir que el aire caliente circule por el agujero del centro del molde. Antes de sacar del horno asegúrate que está listo pinchando un palito (yo uso una brocheta de metal), que debe salir limpio.
- Dejar enfriar sin sacar del molde 10 minutos y desmoldar, dejándolo enfriar boca a abajo sobre una rejilla.
- Cuando esté ya frío espolvorear con azúcar glas.
Bon Profit!
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El molde me lo compraron en rojo, de la tienda de Maria Lunarillos, y es de 10 tazas de capacidad.
Con esta receta participo en el «National Bundt Cake Day» organizado por I Love Bundt Cakes
Hola guapa!
Muchas gracias por unirte a nuesto evento con este bundt de calabaza que a nosotras tanto nos gusta!!!!
Besitosssss
Muchas gracias a vosotras por hacer un evento tan fantástico!! Encantada de haber formado parte
Pingback: Recetas National BCD 2015 | I Love Bundt Cakes
No he podido probarlo, así como voy a saber si «Me gusta»
Ever since Mojoheadz records catapulted its way onto dancefloors around the world, Mojoheadz has been evolving and expanding at a rate that’s been a joy to watch.Check reviews. https://www.reddit.com/r/Music/comments/g48wg6/why_donate_to_music_community_during_the_current/