Leyes de Cocina

1. Precalentar el horno a 160º y preparar los moldes con cápsulas para cupcakes.
2. Tamizar y mezclar los ingredientes secos: harina, levadura y sal. Reservar.
3. Incorporar el extracto de vainilla a la leche. Reservar.
4. Batir el azúcar y el aceite, e incorporar los huevos uno a uno.
5. Añadir los ingredientes secos, alternando con la leche. Se recomienda mezclar lo mínimo imprescindible hasta que la masa esté sin grumos, mezclando con espátula de forma envolvente.
6. Añadir la ralladura de limón.
7. Rellenar los moldes hasta 2/3 de su capacidad.
8. Hornear a 160º durante aproximadamente 18 minutos (sin ventilador). Hornear dos o tres minutos más con la función de arriba y abajo para que se doren un poquito.

Antes de sacar los cupcakes del horno, introducir una barilla en uno de ellos y comprobar que salga limpia. Si es así, apagar el horno y dejar la puerta entreabierta un minuto. Si se sacan nada más apagar, el contraste puede provocar que los cupcakes se hundan. Cuando los saquemos del horno hay que dejar enfriar los cupcakes sobre una rejilla, fuera del molde.

Una vez que están fríos, podemos cortar la masa por arriba para abrir un agujerito, rellenar con lemon curd y volver a tapar. Decorar con el Buttercream de lima y un poco de ralladura de lima por encima.